Testi e impaginazioni a cura di
Lucia Santarsiero

Foto:
archivio IPSSAR Melfi

Hanno collaborato:
A. Paolino
A. Vietri
C. Scaringi
G. Cerabona
L. Gubelli
A. Menna
R. Botte
S. Giansanti
A. Di Croce

Alunni n°390
Classi n°19
Docenti n°47
Personale ATA n°51
Personale educativo n°6

Denominazione : IPSSAR (Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione)
Ordine e grado di scuola: Scuola Media Superiore di 2° grado
Indirizzo: Contrada Ponticelli s.n.c Cap. 85025 Melfi (Pz)
Tel. Centralino 0972/21721
Tel. Presidenza 0972/21453
Fax 0972/252955
e-mail: info@alberghieromelfi.org
Codice meccanografico: PZRH040001 C.F. 93010330764
Dirigente scolastico: prof. Michele Corbo
Vicario: prof. Antonino Paolino

Funzioni obbiettivo
Area 1 Gestione del Piano dell'Offerta Formativa: prof.ssa Lucia Santarsiero
Area 2 Sostegno al lavoro dei docenti: prof.ssa Lorenzina Gubelli
Area 3 Interventi e servizi per studenti: prof.ssa Carmela Scaringi

La città di Melfi sorge alle pendici del Monte Vulture, in una zona della Basilicata facilmente raggiungibile dalla Puglia e dalla Campania con cui avvengono continui interscambi di cose e persone. I collegamenti viari con i paesi limitrofi sono abbastanza buoni infatti, la maggioranza degli studenti viaggia quotidianamente con le autolinee o con il treno. Gli studenti provengono soprattutto dai comuni di Barile, Rapolla, Rionero in V., Atella, Ripacandida, Venosa, Lavello, Ginestra, S.Fele, Ruvo del Monte e quasi tutti provengono da famiglie con reddito medio-basso. La presenza di stranieri è abbastanza limitata e comunque questi ultimi risultano essersi integrati bene nel constesto socio-culturale. La principale risorsa economica del territorio risulta essere l'agricoltura ed infatti numerosi sono gli oliveti, i castagneti e vigneti. Un'altra opportunità di lavoro viene da alcuni insediamenti industriali quali la S.A.T.A-Fiat, la Barilla in località San Nicola di Melfi e la Parmalat in Atella, Valle di Vitalba. Le tradizioni sono ancora vive e talvolta rappresentano oggetto di richiamo per il turista; infatti, numerosi i "curiosi" che, attratti dalle risorse architettoniche, archeologiche e monumentali della zona oltre che ambientali, vengono a visitare il territorio e creano così nuove opportunità lavorative. La storia dell'Istituto Alberghiero nella Nostra Regione ha inizio con l'istituzione a Potenza di una sede coordinata di Salerno, da cui ottiene l'autonomia nel 1969. Gli studenti diplomati sono apprezzati per la loro preparazione professionale e culturale, non solo in Basilicata e in Italia ma anche all'estero.

Infatti, dopo aver raggiunto il meritato prestigio per le iniziative di notevole rilievo nell'ambito del settore turistico-alberghiero e ristorativo, nasce l'esigenza di attuare un monitoraggio sul territorio regionale per individuare le zone a vocazione turistica. A seguito di questo studio nascono ben tre sedi coordinate, tutte con il convitto annesso : · Matera - anno scolastico 1970/71 Melfi - anno scolastico 1973/1974 · Maratea anno scolastico 1974/1975. Dal 1997 il Nostro alberghiero viene annesso all' IPSIA di Melfi e solo nell'a.s. 2000/2001 gli viene riconosciuta l'autonomia. I tempi di "Cristo si è fermato ad Eboli" ormai sono lontani; oggi la Nostra regione riscopre le sue meraviglie in tutti i sensi, in particolare i tesori naturali, storici ed artistici, la stessa fecondità della terra, la varietà di culture e di boschi offre paesaggi di struggente bellezza e pieni di fascino, abbinati alla ricchezza e genuinità dei suoi prodotti eno-gastronomici e soprattutto all'ospitalità della gente. In questo contesto il Nostro Istituto acquista una notevole rilevanza nello sviluppo socio-economico della regione. Noi tutti, in modo lungimirante e responsabile, dobbiamo capire che il rilancio del settore turistico comincia anche dal rilancio della Scuola. Adattarsi al cambiamento è sicuramente inevitabile ma, nessuno si illuda di poter far a meno del rapporto umano, nessuno potrà mai sostituire la professionalità di chi nel settore opera con passione, e la Scuola alberghiera in questo lungo cammino per la preparazione dei futuri operatori vuole e deve essere protagonista. La Nostra soddisfazione è sapere che tanti dei nostri ex-allievi, sono oggi professio nalmente realizzati essendo inseriti in posizioni rilevanti, come capi-servizio, chefs di cucina di prestigiosi ristoranti e alberghi, sommeliers, barmen, maître d'hôtel, spesso proprietari, in tutto il mondo, di tanti locali che operano con grande prestigio nel mondo alberghiero. La Nostra speranza è quella di poter avere anche in futuro il successo dei nostri allievi. Uno degli obbiettivi, forse il più importante, è quello di garantire la qualità degli insegnamenti agli alunni dell'Istituto. Ciò è possibile formando e aggiornando costantemente i docenti relativamente alle tematiche emergenti, alle nuove metodologie didattiche, alle tecnologie multimediali, alle tecniche di comunicazione, alle lingue straniere, con solidando inoltre, le conoscenze relative alla psicologia e pedagogia nonchè alla programmazione e valutazione.

Entro il mese di gennaio dell'a.s. precedente occorre inoltrare presso la segreteria studenti la domanda di iscrizione che dovrà essere perfezionata nel mese di giugno. All'atto dell'iscrizione ciascun studente ritirerà una copia del P.O.F

Il piano di studi è articolato in un biennio comune (1° e 2° anno), un monoennio (3° anno) e un biennio post-qualifica. Le materie oggetto di studio sono rappresentate sia da materie comuni che da materie di indirizzo e consento no una buona formazione di base, in termini di cultura generale e professionale. Nel mese di gennaio del secondo anno l'alunno dovrà decidere, in base alle proprie propensioni quale qualifica conseguire scegliendo fra cucina, sala-bar e ricevimento. Al terzo anno infatti, è possibile conseguire la qualifica di: · - Operatore ai servizi di ri storazione
­ Settore cucina
- Operatore ai servizi di ristorazione
­ Settore sala-bar
- Operatore di ricevimento
Questo titolo è già spendibile per l'inserimento nel mondo lavorativo o per iscriversi al biennio post-qualifica, al termine del quale si consegue il diploma come:

a) tecnico dei servizi ristorativi
b) tecnico dei servizi turistici

Terza area ovvero area professionalizzante Durante il 4° e 5° anno, parallelamente alle ore curriculari vengono attivati i co siddetti "corsi post-qualifica", il cui obbiettivo principale è quello di avvicinare gli studenti al mondo del lavoro, rafforzare le competenze professionali e creare rapporti continuativi e di collaborazione tra Istituzione scolastiche e mondo del lavoro. Il percorso su indicato è di durata biennale e un monte ore annuo comprensivo di 180 ore di docenza da parte di esperti del mondo della produzione e 120 ore di stage presso le aziende del settore, per un totale di 600 ore nel biennio. Tra le aziende individuate per lo svolgimento degli stages ricordiamo i Jolly Hotels, gli Holiday Inn e numerosi altri alberghi di notevole prestigio. Al termine del 5° anno ed esattamente a fine maggio, gli allievi sostengono l'esame finale per il conseguimento di un attestato regionale di specializzazione nel settore attivato e scelto dall'allievo. La valutazione dell'allievo avviene ad opera di una Commissione formata dai rappresentanti della Regione Basilicata e da esperti del settore. Tra i percorsi attivati ricordiamo:

- Cuoco tecnologo di ristorazione collettiva - Cuoco tecnologo di pizzeria e gastronomia - Cuoco tecnologo di pasticceria - Tecnico di vini e bevande - Organizzatore di banchetti e ricevimenti - Operatore di Room-Division - Tecnico esperto in agriturismo - Guida per itinerari turistici ed enogastronomici - Tecnico di turismo rurale ed enogastronomico - Organizzatore di events

Le opportunità lavorative fornite dal Nostro Istituto sono molteplici e coprono non solo la sfera della ristorazione commerciale e industriale ma anche il servizio di catering e banqueting. L'inserimento nel mondo lavorativo può avvenire a diverso titolo: come dimostratore di nuovi prodotti alimentari e attrezzature, come consulente di alberghi, ristoranti, industrie alimentari e di attrezzature alberghiere, ma anche come docente presso gli Istituti alberghieri, nei Centri di Formazione Professionale, nei corsi di cucina privati o come barman, maître d'hôtel, direttori d'albergo, operatori di ricevimento e presso le aziende di promozione turistica. E comunque al termine del quinquennio è possibile iscriversi all'Università per conseguire il titolo sognato.

L'Istituto presenta un convitto annesso con una capacità ricettiva di 34 posti. E' composto dalla sola sezione maschile ed ha lo scopo di garantire la frequenza agli allievi che risiedono in comuni lontani. Ogni anno è possibile iscriversi a seguito della pubblicazione di regolare Bando di Concorso in cui vengono indicati i requisiti e le modalità per la presentazione delle istanze. All'ingresso, ai ragazzi sarà proposto un questionario che permetterà di rilevare dati personali e familiari, interessi, abitudini riguardo allo studio, al tempo libero, gusti alimentari ed eventuali indicazioni d'ordine sanitario; il tutto nell'ottica di migliorare e adattare il servizio reso. L'obbiettivo primario degli operatori del convitto sarà quello di accogliere ovvero, favorire un adeguato inserimento nella realtà convittuale, ridurre il disagio derivante dall'allontanamento dalla famiglia e allo stesso tempo lenire le ansie dei genitori, fornendo loro informazioni dettagliate sull'organizzazione interna. I genitori, durante tutto l'arco dell'anno, avranno libero accesso al convitto e potranno programmare delle visite e/o uscite infrasettimanali con i propri figli. Ogni anno verrà organizzato un piano delle attività convittuali comprendente oltre allo studio guidato, sports di gruppo e individuali, tornei tra convitti di Istituti diversi. Inoltre, gli educatori saranno in grado di fornire ai loro ospiti, in ogni momento, informazioni sui principali servizi offerti dal territorio (trasporti, biblioteca comunale, cinema e teatro, centro telefonico e invio fax, informa-giovani, impianti sportivi, librerie, servizio medico ecc.).

Servizio di semi-convitto Al fine di agevolare la frequenza alle attività pomeridiane organizzate presso l'Istituto o semplicemente per avvicinare la Scuola allo studente è possibile usufruire del servizio di semi-convitto, la cui regolamentazione all'ingresso avviene, così come per il convitto, attraverso Bando di Concorso.

Le numerose scolaresche che giungono in visita nel Nostro Istituto usufruiscono dei servizi della cucina e del bar. Molto sovente le scolaresche si trattengono a pranzo e/o assaporano le delizie di un buffet ricco di preparazioni calde e fredde allestito dai Nostri allievi per l'occasione. Anche ai docenti viene offerta la possibilità di saggiare il grado di preparazione raggiunto dagli studenti, potendo essi stessi trattenersi a pranzo o semplicemente sorseggiare una tazza di thè o caffè al bar.

E' funzionante lo sportello lavoro, un servizio utilissimo agli allievi frequentanti o già diplomati nel Nostro Istituto. Lo scopo è quello di facilitare il contatto con il mondo del lavoro e garantire la soddisfazione delle aspettative individuali attraverso l'incontro tra domanda e offerta; soprattutto dei più meritevoli.

Sia agli alunni che ai docenti è consentito l'accesso al servizio biblioteca con possibilità di prestito o di semplice consultazione di riviste professionali. Il patrimonio librario presente in Istituto tende con gli anni ad accrescersi sempre più offrendo così ai lettori possibilità di crescita non solo professionale ma anche culturale.

I laboratori sono l'anima dell'Istituto, questi ultimi vengono vissuti dagli operatori e dagli alunni come luoghi di formazione umana oltre che professionale. Il laboratorio è parte integrante della disciplina caratterizzante, un luogo fortemente motivante in cui l'interazione allievo docente è ottimale. L'accesso ai laboratori tecnico-pratici è consentito solo al personale addetto e prevede il rispetto del regolamento di accesso oltre che del Dlgs.155/97. Ricordiamo il laboratorio di ricevimento, il bar, la cucina dimostrativa e quella pratica, la sala per il monoennio e quella per il triennio, i servizi annessi quali plonge, office, magazzino e il laboratorio di informatica e quel lo di scienze degli alimenti. La strumentazione in dotazione ad ogni laboratorio è all'avanguardia e di anno in anno viene potenziata al fine di migliorare la qualità del servizio.

Il Nostro Istituto cerca di rendere protagonisti del proprio futuro anche i molti ragazzi che oggi si trovano in una più o meno grave situazione di svantaggio, favorendo una reale integrazione nella comunità scolastica. All'alunno portatore di handicap si affianca un insegnante di sostegno, il quale elabora e condivide con gli altri docenti una programmazione individualizzata. Molte sono state le modalità organizzative predisposte per facilitare quanto più possibile la comunicazione e gli scambi di esperienze tra soggetti diversi, in grado di garantire un servizio psicopedagogico altamente professionale che, non limita i suoi interventi ai soli soggetti in situazione di svantaggio ma, si fa carico delle esigenze e dei bisogni di tutti i ragazzi in difficoltà. Gli obbiettivi della Nostra Istituzione scolastica sono: Ricreare il grado di autostima nei ragazzi sul piano dell'essere (relazioni sociali, motivazione, fiducia in sé e negli altri) e del "saper fare" (apprendere, conoscere, operare, ottenere risultati), al fine di migliorare la prestazione didattica in ambito lavorativo oltre che educativo. Creare e fornire percorsi educativi e didattici rispondenti ai bisogni reali dei ragazzi in situazione di svantaggio e di coloro che denotano difficoltà di apprendimento e di inserimento. Creare nuove modalità di approccio didattico e/o operativo volte ad attenuare, ed ove possibile, eliminare lo svantaggio. Potenziare o creare abilità tecnico-pratiche

Il Nostro Istituto è stato sempre attento e partecipe alle richieste provenienti da Scuole e Amministrazioni pubbliche mettendo a disposizione le proprie risorse umane e professionali in materia di valorizzazione e promozione del territorio e dei prodotti tipici, collaborando attivamente alle manifestazioni che si svolgono su tutto il territorio del Vulture-Melfese e non solo. Tra gli eventi più significativi ricordiamo la partecipazione alla trasmissione "La prova del cuoco" in onda su Rai Uno, la collaborazione con l'Amministrazione di Rionero in Vulture per la valorizzazione e presentazione dei prodotti locali al programma la "Vita in Diretta", lo stage destinato ad una delegazione di alunni meritevoli in Australia Siamo stati gli artefici del ricevimento in costume d'epoca al Castello di Melfi, per la 1a e 2a Festa della Falconeria, proponendo un menu a base di cacciagione. Inoltre, abbiamo collaborato con la pro-loco di Melfi per il rilancio della "varola". Da quattro anni consecutivi collaboriamo con la A.S.L n°1 di Venosa per la realizzazione del Convegno Nazionale Festa della Creatività. Siamo sede di concorsi regionali, il più significativo è intitolato a "Michele Lamorte", oltre che essere presenti come vincitori a concorsi nazionali quali ad esempio "Il piatto verde" in Riolo Terme (Ravenna).

Il Nostro Istituto è invitato a partecipare tramite gli I.T.P e gli alunni, a numerosi concorsi professionali, sia nazionali che internazionali per il settore di cucina, sala, bar e ricevimento. Ritenendo la partecipazione un' utile esperienza di crescita e di confronto oltre che, stimolo e premio per l'impegno profuso, sono stati fissati alcuni criteri di scelta dei partecipanti :
o media dei voti delle materie ad eccezione della materia tecnico-pratica
o + voto della materia tecnico pratica;
o + voto di condotta;
o -0,1 punto ogni due giorni di assenza (ad ecce- zione dei giorni di ricovero ospedaliero).

Adattamento del calendario scolastico
Vista la particolarità del Nostro Istituto e la necessità dello svolgimento di stages durante l'anno scolastico, e al fine di garantire agli alunni i 200 giorni di lezione ogni anno si procede all'adattamento del calendario scolastico.

Criteri di formazione delle classi Il numero degli alunni da destinare ad ogni classe e la composizione di ognuna di queste dovrà tener conto: · della provenienza · del numero di portatori di handicap · dell'equa distribuzione degli alunni ripetenti, fermo restando l'auspicabile permanenza degli stessi nel corso di provenienza.

Assegnazioni dei docenti alle classi I docenti verranno assegnati alle classi in modo da garantire la continuità didattica tenendo comunque conto delle esigenze organizzative, della anzianità di servizio, e coprendo prioritariamente le classi terminali con docenti di ruolo.

Flessibiltà delle ore curricolari Nelle classi 4e e 5e al fine di garantire la certificazione delle conoscenze, competenze e capacità anche in termini di ore di lezione per singola disciplina, e in considerazione delle sospensioni delle lezioni nei periodi di stage in azienda e delle settimane teoriche intensive, il Collegio docenti ha deliberato una diversa articolazione dell'orario annuale di ciascuna disciplina.

Modalità di recupero Le opportunità di recupero fornite all'alunno sono molteplici; infatti si parla di recupero in itinere, pausa didattica o recupero prima dell'avvio dell'anno scolastico. In quest'ultimo caso, i genitori degli alunni promossi con debito formativo, al termine degli scrutini saranno informati tramite comunicazione scritta circa le materie oggetto di recupero, le deficienze cognitive, i tempi e le modalità di recupero. A settembre di ciascun anno sono previsti i corsi di recupero mentre, a febbraio è prevista una pausa didattica.

In accordo con le finalità Istituzionali di formazione dell'uomo e del cittadino e formazione integrale della personalità, intendiamo conseguire l'unificazione del sapere, saper fare e saper essere, garantendo così il rafforzamento di una dimensione

1° e 2° anno
Sviluppo della socialità Rispetto per la persona Rispetto delle regole Abituare gli alunni ad essere consapevoli dei propri diritti e dei propri doveri Raggiungere capacità di autodisciplina e di autocontrollo nonché di collaborazione

3° anno
Saper lavorare in gruppo Sviluppare capacità di tipo collaborativo Acquisire comportamenti di responsabilità e solidarietà Acquisire autonomia nello svolgimento dei propri compiti

4° e 5° anno
Capacità di discriminare le situazioni specifiche e adeguare il proprio comportamento Potenziare atteggiamenti di responsabilità Potenziare l'autonomia

Entro il mese di Ottobre di ciascun anno scolastico i docenti sono invitati a presentare in Presidenza copia delle programmazioni con scansione temporale dei contenuti, i metodi, gli strumenti, le modalità di verifica nonché i criteri di valutazione. Le programmazioni dovranno essere formulate prendendo in considerazione le indicazioni ministeriali e seguendo il criterio della modularità in modo da poter essere flessibili ed adattabili in itinere.

La valutazione è il confronto tra i risultati raggiunti e gli obbiettivi prefissi ed ha un duplice valore perché serve, all'alunno come auto-valutazione e al docente per capire la validità dei metodi e strumenti utilizzati. Gli elementi da considerare nella valutazione sommativa, in ultima analisi e a integrazione della valutazione diagnostica e formativa sono: i progressi conseguiti rispetto alla situazione di partenza, il grado di partecipazione, il comportamento, l' impegno e l' assiduità nella frequenza. Ogni docente, in relazione alle indicazioni ministeriali e ai propri obbiettivi disciplinari, sceglierà le tipologie e conseguentemente fisserà il numero di verifiche.
Le verifiche saranno effettuate in itinere e alla fine di ciascun modulo. Per le prove di verifica oggettive occorrerà predisporre un correttore e una griglia di valutazione.
Il docente farà svolgere non meno di:
n. 3 prove scritte
n. 2 prove orali
n. 2 prove pratiche

Numerosi sono i corsi previsti in orario pomeridiano sia per l'utenza interna che per quella esterna. L'arricchimento dell'offerta formativa è garantito dalla approvazione dei P.O.N. (Piano Operativo Nazionale) oltre che dai progetti deliberati dal Collegio Docenti. Le possibilità offerte agli alunni comunque sono tante e si va dall'orientamento professionale e scolastico in entrata e in uscita, al corso di lingua inglese, teatro e fotografia al laboratorio di scrittura creativa, a quello di progettazione di una micro-impresa e infine, al tirocinio alternanza scuola lavoro per le classi terze. Sono attivi anche progetti rivolti all'utenza esterna come il progetto accoglienza per gli alunni provenienti dalle scuole medie, i corsi di cucina per adulti e il laboratorio didattico che consente ad appartenenti ad enti e associa zioni di usufruire, dietro prenotazione, dei servizi della scuola. L'Ipssar inoltre, partecipa a progetti in rete con altre scuole e fra questi ricordiamo il progetto "Bussola", attivo già da quattro anni. Le finalità sono quelle di recupero degli alunni a rischio di dispersione con appropriati interventi psico-pedagogici tendenti a far acquisire all'allievo un buon livello di motivazione all'apprendimento e alla socializzazione. Inoltre, con il progetto Helianthus, l'IPSSAR entra a far parte di una rete di scuole anche a livello interregionale. Queste ultime, ben venticinque, lavorano insieme con l'obbiettivo di formare e informare alunni e docenti su temi ambientali, sviluppando competenze professionali relativamente ai diversi aspetti del problema. La finalità principe è quella di rendere i giovani consape voli dei propri atteggiamenti e delle responsabilità che essi hanno nei confronti dell'ambiente partendo dalla consapevolezza che il rifiuto può e deve essere considerato una "risorsa". In appendice sono riportati alcuni progetti e le finalità che con essi si intendono conseguire.

Le comunicazioni scuola-famiglia sono intense e avvengono oltre che, in occasione delle elezioni dei rappresentanti dei genitori, dei Consigli di Classe, alla consegna delle pagelle e del pagellino del primo e del secondo quadrimestre anche, su appuntamento o attraverso contatto telefonico in casi urgenti, relativi al profitto insufficiente e/o comportamento disciplinare discutibile. Ogni due mesi, inoltre, le famiglie ricevono comunica zione scritta con allegato il prospetto delle assenze. E' in fase di allestimento un sito internet che permetterà a ciascun genitore tramite password, di conoscere informazioni relative al proprio figlio, in tempo reale.

L'attività di monitoraggio è estremamente importante perché permette di individuare, attraverso sistemi di rilevazione, i punti di forza e di debolezza dell'Istituzione scolastica. I dati raccolti durante tale attività vengono elaborati e interpretati al fine di assicurare il mantenimento del livello delle prestazioni raggiunte o promuovere processi di miglioramento del documento. Tutto si conclude con la valutazione ovvero, l'analisi della qualità del servizio che si sostanzia nell' autovalutazione dell'Istituto e non rappresenta una attività inquisitoria ma, uno strumento di crescita. Infatti, l'obbiettivo finale è quello di riproporre e riprogettare l'offerta formativa e garantire la qualità del servizio prestato, sotto tutti i punti di vista.

Validità del P.O.F. Il collegio docenti fin dalle prime sedute del nuovo anno scolastico può proporre di aggiornare, modificare e integrare il documento da approvare successivamente.

Alcuni progetti

Iniziative di orientamento e rimotivazione allo studio per favorire l'inserimento o il reinserimento degli adulti nel mercato del lavoro. Finalità Sapersi orientare nella scelta delle attività più aderenti ai propri interessi in relazione alle domande del mercato del lavoro Rimotivare allo studio Ampliare le competenze di base Orientare alla scelta consapevole di percorsi di istruzione-formazione-lavoro

Approfondimento delle tecnologie dell'informazione e della comunicazione Finalità Arricchire con competenze avanzate, sia teoriche che pratiche, nel settore informatico con particolare riferimento alle problematiche introdotte dall'uso di internet.

Scegliere consapevolmente (nell'ambito dell'orientamento e ri-orientamento scolastico e professionale) Finalità Rendere gli alunni protagonisti consapevoli delle scelte riguardanti il percorso formativo e lavorativo. Il progetto si divide in quattro moduli: il primo è rivolto alle classi terminali della scuola media di I grado; il secondo è rivolto agli studenti del primo biennio del nostro Istituto; il terzo è rivolto agli alunni del monoennio; il quarto è rivolto agli alunni delle classi quinte.

Laboratorio teatrale Finalità Potenziare il bagaglio culturale di base Favorire lo sviluppo delle capacità linguistico-espressive, creative e relazionali Sviluppare capacità mimiche Sviluppare la capacità di autovalutazione

Laboratorio di lettura e scrittura creativa Finalità Favorire l'aggregazione e la socializzazione Rafforzare capacità espressive, di confronto e di ascolto Sollecitare la fantasia, la creatività e la capacità propositiva Offrire mezzi di approfondimento e sviluppo delle capacità di giudizio critico Educazione sanitaria in materia alimentare Finalità

Conoscere il sistema HACCP e applicarlo correttamente Sviluppare una idonea capacità di agire nei confronti di problematiche igienico-sanitarie Saper gestire la conservazione, trasformazione, manipolazione e somministrazione degli alimenti a rischio e non Essere in grado di rispettare i divieti di utilizzo di alcuni ingredienti Saper individuare il rischio derivante dall'uso sconsiderato di prodotti contaminati o mal conservati

Miele da fare e da gustare (nell'ambito degli interventi a sostegno dell'handicap) Finalità Ricreare e/o potenziare il grado di autostima sul piano dell'essere e del saper fare Superare le difficoltà di apprendimento e inserimento sociale e lavorativo mediante l'attività di laboratorio Fornire conoscenze mediante nuove modalità di approccio didattico Potenziare abilità pratiche Tirocini aziendali Finalità Far constatare la realtà operativa del mondo del lavoro Far acquisire conoscenze e competenze professionali specifiche di settore Potenziare capacità pratiche e di organizzazione Sviluppare abilità linguistiche di settore