I laboratori sono l'anima dell'Istituto, questi ultimi vengono vissuti dagli operatori e dagli alunni come luoghi di formazione umana oltre che professionale.
Il laboratori è parte integrante della disciplina caratterizzante, un luogo fortemente motivante in cui l'interazione allievo docente è ottimale.
L'accesso ai laoratori tecnici-pratici è consentito solo al personale addetto e prevede il rispetto del regolamento di accesso oltre che del Dlgs.155/97.
Ricordiamo il laboratorio di ricevimento, il bar, la cucina dimostrativa e quella

pratica, la sala per il monoennioe quella per il triennio, i servizi annessi quali plonge, office, magazzino, laboratorio d'informatica e quello di scienze degli alimenti.
La strumentazione in dotazione ad ogni laboratorio è all'avanguardia di anno in annoviene potenziata al fine di migliorare la qualità del servizio.